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July. 2018
5月のFrom MILANOでご紹介したTERME MILANOから歩いて10分ほどの所にあるCASCINA CUCCAGNA (「カシーナ クッカーニャ」)。「クッカーニャ農家」という名の複合施設。
歴史を探ってみると、古くは18世紀前半に遡る。カトリックの団体、ファーテベーネフラテッリの神父達が所有するトルキオ農家という名の薬草園であり、病院の為に薬草栽培を行なっていたそうだ。
その後1920年頃に「クッカーニャ=桃源郷」という名で呼ばれるようになり、職人の工房やオステリアが集う複合施設に。1984年にはミラノ市の所有となり、90年代の終わりにCASCINA CUCCAGNAが誕生し、ミラノ市内に残る「カシーナ」再開発のモデルケースとなった。
Chikako Gowa(Instagram / chikakogowa)
通訳/クリエイター
大学在学中NYへ交換留学期間、フェアチャイルドパブリケーション広告部にて インターンシップ、パーソンズスクールにてファッション分析について学ぶ。 卒業後、某仏外資系企業に就職。結婚を機にイタリアへ移住。アパレル業界の通訳、2012年よりsen (www.sen-factory.it)のファウンダー兼クリエイターとして活動。彩り豊かな毎日を楽しむ三人の女の子のママ。
CASCINA CUCCAGNAでは、ボランティアスタッフが中心となり自家菜園で野菜を育てていて、子供達に土や植物に触れ合う機会を提供し、親子で集えるさまざまなイベントを企画・運営している。また、建物の中では機会に応じて展示が行われたり、不定期ではあるが、日曜日にCarrousel marchéという手作りの品が並ぶマーケットのようなものが開催される。
菜園や芝生のあるスペースの一角には蝶のための花壇もある。街に蝶を増やそうという計画のもと、作られたようだ。
CASCINA CUCCAGNA内にあるレストランと軽食がとれるバール、UN POSTO A MILANO (「ウン ポスト ア ミラノ」= ミラノのとある場所)。
パンやパスタに使われる小麦粉、野菜、果物は全てオーガニック。オリーブオイルはエキストラバージンのみ。肉と卵も自然放牧、自然飼育で育てられたもののみを使用するという徹底して自家菜園、オーガニックあるいはビーガンを貫いている。また、生産者情報を公表する事でトレーサビリティも保証しているそうだ。
写真は、野菜のラグーパスタというベジタリアン向けの一品。パスタは綺麗なピンク色をしていて、野菜の鮮やかなグリーンの色がとても映えている。実は唐辛子で出来たパスタなので、優しいピンク色とは裏腹にピリッと辛い。
こだわりの素材が活かされ、シェフのひねりの効いたメニュー、そして何よりも健康と環境に配慮した美味しい料理を楽しむことができる。
敷地内には、オーガニック製品や、近くの中小農家から届く食材を購入することができるミニマーケットの他、自転車修理屋さんや花屋さんもある。
市内に存在する多くの花屋さんとは異なり、ここで売られている花は、農家というコンテクストに合う野花のようなシンプルなものが多い。
提案されているフラワーアレンジメントも従来のものとは少し違う。華やかではない花を使って素敵なアレンジメントを。
さて昨今のミラノでは、ベジタリアンあるいはビーガンがとても増えていて、また健康や環境に配慮する人も増えており、そういう人々の要望に応えるレストランやバールも増えてきているのだが、ここCASCINA CUCCAGNAも現在のミラノのトレンドを知る上で外せない場所といえるだろう。イタリアの農家の良さを残しつつ、現代のトレンドが詰まったCASCINA CUCCAGNAで夏の暑い夜オーガニックビールを飲みながらミラネーゼ達に混じって夕涼みも悪くない。
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